آشپزی

ماش گیاهی علفی، دارای ساقه زاویه‌دار به ارتفاع ۴۰ تا ۷۰ سانتیمتر و برگ‌های منتهی به پیچک مرکب از ۴ تا ۷ زوج برگچه است. گاهی به علت داشتن پیچک از گیاهان مجاور خود بالا می‌رود و گل‌هایی زیبا به رنگ بنفش یا ارغوانی دارد.جوانه ماش دارای خواص بسیاری است ...

کمپوت (به انگلیسی: Compote) نوعی دسر است که در قرن هفدهم بوجود آمده و منشأ آن کشور فرانسه است. کمپوت از میوهٔ کامل یا خردشده و شربت ترکیب شده‌است. میوه درسته در آب به همراه شکر و ادویه پخته می‌شود.مانند کمپوت هلو و کمپوت زردآلو.درادامه مطلب زیر با خواص کمپوت ...

گیاهی است دو ساله با رشد بوته‌ای ضعیف، برگهای استوانه‌ای شکل توخالی که در سال اول با توجه به طول روز مورد نیاز خود تشکیل سوخ (Bulb) داده و در سال دوم با کشت سوخها و پس از ظهور ساقه (های) گل دهنده و چترها تولید بذر می‌نماید.درادامه مطلب زیر ...

گلاب به مایعی گفته می‌شود که از گل محمدی (نام علمی: Rosa × damascena) استخراج کنند و معطر است. گلاب به دستاورد تقطیر گل‌های درختچه گل سرخ تازه چیده شده با آب که اسانس آن از محلول آبکی، جدا شده باشد گفته می‌شود که باید در ظرف‌هایی که دارای مقدار ...

هم آلبالو جزو میوه های پر طرفدار و هم آب آلبالو در زمره خوشمزه ترین آب میوه هاست .درادامه مطلب زیر با خواص آب آلبالو آشنا خواهید شد.

سبوس عبارت است از پوسته گندم یا برنج که سرشار از ویتامین ب، ویتامین ای، پانتوتنیک اسید، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، منگنز، و سلنیوم می‌باشدو به همین دلیل دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. همین‌طور، مصرف نان، آرد، و برنج سبوس دار می‌تواند بسیاری از نیازهای تغذیه‌ای انسان ...

ذرت مکزیکی (به اسپانیایی: Esquites) از خوردنی‌های بسیار پرطرفدار در سراسر کشور مکزیک است که توسط دکه‌ها و مغازه‌های فروشندهٔ ذرت عرضه می‌شود.درادامه مطلب زیر با خواص ومضرات ذرت مکزیکی اشنا میشوید.

گل آفتاب‌گردان، گل آفتاب یا گل آذریون (عربی‌شدهٔ آذرگون) گیاهی است از خانوادهٔ گل‌ستاره‌ای‌ها (Asteraceae) از جنس آفتاب‌گردان‌ها (Helianthus). گل آفتاب‌گردان گیاهی است یک ساله و تا حدود سه متر رشد می‌کنددرادامه مطلب زیر با خواص گل آفتابگردان آشنا شوید.

خربزه درختی (Carica) سرده‌ای از خربزه‌درختیان به ارتفاع حداکثر ده متر، بدون انشعاب، با ۴۵ گونه که اغلب در مناطق گرمسیری آمریکا پراکنده هستند؛ برگ‌های گیاهان این سرده نرم و لَپ‌دار به طول ۳۰ تا ۶۰ سانتی‌متر با دمبرگ بلند است که در بالای تنه به‌ صورت خوشه‌ای قرار گرفته‌اند؛ ...

رُز، گل سرخ، گل محمدی، گل سوری، یا وَرد،سرده‌ای (رده‌ای) از تیرهٔ گل‌سرخ است که نزدیک به ۱۵۰ گونه دارد. جای اصلی رویش رز خودرو در نیمکرهٔ شمالی کرهٔ زمین است و تاکنون در نیمکرهٔ جنوبی رز خودرو دیده نشده‌است.درادامه مطلب زیر با خواص گل رز آشنا شوید.

آبغوره یا آب غوره عصارهٔ غوره است که برای طعم دادن و ترش کردن غذا به کار می‌رود.درادامه مطلب زیر با خواص آبغوره آشنا شوید.

اندیو یا آندیو یا کاسنی فرنگی و یا کاسنی سالادی(به انگلیسی: Endive) با نام علمی Cichorium endivia گیاهی است از خانواده کاسنی دارای برگهای دراز و تکه تکه و که گاهی تابدار (فری) می‌باشد. این گیاه خوراکی بوده و در سالاد بطور خام و یا پخته می‌خورند.درادامه مطلب زیر با ...

مریم‌گلی (نام لاتین: Salvia officinalis) گیاهی است چند ساله و علفی، ریشه راست و دارای انشعابات فراوان ساقه راست و ارتفاع آن بین ۸۰-۵۰ سانتی متر می‌باشد. ساقه‌های جوان به رنگ سبز تیره وپوشیده از کرکهای انبوه و خاکستری رنگ است.درادامه مطلب زیر با خواص مریم گلی آشنا شوید.

موز (که در افغانستان ‘کیله’ گفته می‌شودنام میوه و گیاهی با همین نام است که بومی مناطق حاره‌ای جنوب شرق آسیا، شبه جزایر مالزی، و استرالیا است. امروزه این گیاه در تمام مناطق گرمسیری که از رطوبت مطلوبی برخوردار باشند کاشت می‌شود.موزهای له شده و سیاه دارای ماده معجزه آسای ...

سبزه گندم حاوي ۷۰ درصد کلروفيل بوده که دارا بودن اين خاصيت به تنهايي باعث شده تا اين ماده غذايي به غذاي فوق العاده اي تبديل شود.سبزه گندم غذاي کاملي بوده و سرشار از ويتامين هاي C ،E ،K و B کمپلکس (شامل B12) است. در بخش مواد معدني سرشار ...

لواشک در واقع نوعی عصارهٔ گرفته‌شده از میوه‌هاست که متخصصان تغذیه به آن «اکستراکت[کنسانتره]» می‌گویند و در زبان عربی موسوم به «قمر الدین» است و با خشک کردن به دست می‌آید. خشک کردن از ساده‌ترین و متداول‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است که عمری به اندازهٔ تمدن بشر دارد و ...

بیش از پنجاه نوع هندوانه وجود دارد که “هندوانه‏ زرد” یکی از آن‌ها است. این هندوانه در ایران بیشتر به نام “هندوانه آناناسی” معروف است.هندوانه‏ زرد در تمام فصول سال یافت می‌شود، اما در تابستان به نقطه‏‏ اوج خود می‏‌رسد.درادامه مطلب زیر با خواص هندوانه آناناسی آشنا شوید.

پفک یک نوع اسنک است که از ذرت حرارت‌داده‌شده تهیه می‌شود.با اینکه مدام گفته میشود که مصرف پفک ضرر دارد ولی باز روز به روز مصرف ان زیادتر میگردد درادامه مطلب زیر با ضرر وزیان مصرف پفک اشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه آش گندم شير پياز:۱ عدد  سير و نعنا داغ: به اندازه نیاز رشته آش:  کمی گندم شير: ۲ ليوان  كشك ساييده شده: به اندازه نیاز  نمك، زرد چوبه و فلفل: به اندازه نیاز  گوشت با استخوان: نيم كيلو نخود: ۱ ليوان طرز تهيه گندم شير: ابتدا ...

شکلات تلخ یکی از انواع شکلات مورد علاقه برای هر سنی است ولی باید مانند همه انواع خوراکی درمصرف ان دقت کرد .درادامه مطلب زیر با خواص شکلات تلخ ومنع مصرف ان را برای شما کاربران عزیز بیان میکنیم.

شیرین‌بیان از زمرهٔ گیاهان بنشنی و بومی جنوب اروپا و قسمتهایی از آسیاست. این گیاه از رستنیهای علفی چندساله‌است. ارتفاع این گیاه تا یک متر و در نواحی معتدل تا دو متر می‌رسد. طول برگهای باریک آن از ۷ تا ۱۵ سانتیمتر است و شامل ۹ تا ۱۷ برگچه‌است.این گیاه ...

مواد لازم برای تهیه کباب بادمجان و گوجه فرنگی •    ۱ پیمانه خرده نان سوخاری •    ۱ پیمانه برگ ریحان تازه خرد شده •    دو و نیم کیلو گوجه فرنگی خرد و پخته شده •    ۲ قاشق غذاخوری سیر رنده زده •    ۱ عدد پیاز خرد کرده •    فلفل سیاه ...

مواد لازم برای تهیه موکا کاپوچینوی آمریکایی · شکلات رنده زده ( در صورت تمایل ) · خامه زده شده شیرین ( در صورت تمایل ) · دو  فنجان نصف شیر نصف خامه · ربع فنجان شکر · چهار بسته کاکائو میکس آماده خامه ای · شش فنجان قهوه دم ...

مواد لازم برای آب میوه چند میوه شیرین یک قاشق چایخوری عصاره ی لیمو ترش دو  فنجان آب انگور سفید نصف پیمانه نعنای خشک و معطر ۳ چهارم پیمانه شکر سخ  کاسه از هندوانه ی خرد شده که بی دانه باشد. طرز تهیه آب میوه چند میوه شیرین * هندوانه ...

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی نمک، فلفل                                             به اندازه نیاز زردچوبه                                                 یک قاشق مرباخوری کره                                                        صد و پنجاه گرم زنجبیل                                                   نیم قاشق چایخوری ماست                                                   یک پیمانه سیر کوبیده                                             یک حبه پیاز ساطوری                                           یک عدد پیاز نقلی، پوست گرفته، دو نیم کرده           ده تا پانزده عدد گوشت گوسفند                                        یگ  کیلو ...