آشپزی

بُز (نام علمی: Capra aegagrus hircus) حیوانی است اهلی از راستهٔ زوج‌سُمان (Artiodactyla)، خانوادهٔ گاوسانان (Bovidae)، زیرخانوادهٔ بزیان (Caprinae)، جنس بزها (Capra).شیر این حیوان دارای خواص زیادی است که در ادامه مطلب زیر با خواص شیر بز آشنا میشوید.

سبزیجات به دلیل فیبر بالایی که دارند روزانه در سه نوبت توصیه شده اند ولی آیا اینکه سبزیجات پخته مانند سبزیر خورش سبزی دارای خواص است یا خیر را درادامه مطلب زیر مشاهده بفرمایید.

بومادران (سرده)(نام علمی: Achillea) نام یک سرده از طایفه کاسنیان آنثمیدئا است.درادامه مطلب زیر با خواص گیاه بومادران آشنا می شوید.

گُل مغربی یا علف خر (Oenothera) سرده‌ای است علفی از گل‌مغربیان با حدود ۱۲۵ گونه که برخی یک‌ساله و برخی دوساله و برخی دیگر چندساله هستند و بومی آمریکای شمالی و جنوبی به شمار می‌آیند.درادامه مطلب زیر با خواص گل مغربی اشنا شوید.

کاکتوس سرده‌ای از کاکتوسیان با ساقه خزنده و بندبند و گوشتی و مسطح با ساقه‌های کوتاه سیخک‌دار و به‌ندرت با تیغهای دراز حدود سه سانتی‌متر؛ گلهای گیاهان این سرده دوجنسی و منظم و منفرد زردرنگ است و میوه آنها به شکل سته قرمزـ بنفش به عرض پنج تا هشت سانتی‌متر ...

رب انار که به عنوان چاشنی غذا و افزودنی استفاده می‌شود، از جوشاندن و غلیظ کردن آب انار به دست می‌آید.این ماده در تهیه غذاهایی مانند فسنجان، اکبر جوجه و شامی‌کباب لرستانی کاربرد دارد.درادامه مطلب زیر با خواص رب انار وسیب اشنا شوید.

زَنجـِبیل یا زنجفیل یا شنگویرک گیاه خوراکی، ادویه و گیاه دارویی است.زنجبیل از گیاه زرد رنگ دارای رگه‌های بنفش با نام علمی Zingiber officinale بدست می‌آید.درادامه مطلب زیر با خواص چای زنجبیلی آشنا شوید.

پنیرکیان (Malvaceae) تیره‌ای از گیاهان گل‌آور هستند. از جمله گیاهان متعلق به این تیره می‌توان از گل ختمی (پنیرک)، کاکائو و بالسا همچنین ختمی دارویی وختمی معمولی رانام برد .درادامه مطلب زیر با خواص دمنوش گل پنیرک آشنا خواهید شد.

پنج انگشت (نام علمی: Vitex agnus-castus) درختچه زیبایی به ارتفاع یک متر و نیم است که به علت گل‌های زیبایی که دارد گاه به عنوان گیاه تزئینی کاشته می شود. بدین علت به آن پنج انگشت گویند که برگ‌های آن پنجه ای و پنج تایی است. گل‌های آن به رنگ ...

علف هفت‌بند گیاهی است از راسته گل میخک (Caryophyllales) تیره هفت‌بندان (Polygonaceae) از سرده هفت‌بندها (Polygonum).درادامه مطلب زیر با خواص گیاه هفت بند آشنا میشوید.

گیاه موز در وهله اول برای میوه‌اش و ضمناً برای تولید فیبر و نیز زیبایی کاشته می‌شود. از آنجائی که گیاه موز نسبتاً بلند و مستقیم و محکم می‌باشد، اشتباهاً به آن درخت می‌گویند، در حالی که واقعیت آن است که آنها فقط شاخه‌هایی هستند که پس از دادن میوه ...

میوه زغال‌اخته ترش مزه است. از میوهٔ رسیدهٔ این گیاه کمپوت و مربا تولید کرده و یا به صورت خشکبار مانند آلبالوی خشک مصرف می‌شود.آب زغال اخته نیز جدیدا مصرف میشود که درادامه مطلب زیر با خواص ان اشنا خواهید شد.

هلیله سیاه،اهلیج، هلج یا هاری تاکی، درچین جزو گیاهان مقدس به شمار می‌رود.درادامه مطلب زیر با خواص هلیله سیاه اشنا خواهید شد.

ترنگبین، ترانگبین یا ترنجبین ، شیرابه‌های برگ و ساقه‌های گیاه خارشتر است که از نظر خواص ملین بوده و جوشانده آن برای سرفه و درد سینه مفید است. آن را به فرانسوی Manne d”hedysarum و Manna d”alhagi و Manne de perse و به انگلیسی Manna of hedysarum و به عربی ...

خَتمی (نام علمی Althaea officinalis) سرده‌ای از گیاهان است از تیره پنیرکیان یکساله و خودرو، گل و میوه و ریشه آن مصرف دارویی دارد.گل ختمی به ارتفاع دو متر گل‌های صورتی، قرمز وسفید دارد که برای روکش داروها استفاده می‌شود.درادامه مطلب زیر با خواص گل ختمی آشنا خواهید شد.

سکنجبین در واقع سرکه و انگبین و مخلوطی است از سرکه و عسل که به میزان و مقدار معین در هم می‌آمیختند و از مخلوط آن شربتی خوش گوار و معطر وفرح بخش به وجود می‌آوردند. در برخی نقاط که عسل یافت نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان قیمت فراهم کنند ...

بیشتر افراد خوردن موز را برای رفع اسهال میل مینمایند ولی باید بدانبد که موز در رفع افسردگی نیز نقش زیادی دارد که درادامه مطلب زیر در این باره توضیحات بیشتری ارایه مینماییم.

پوست لیمو ترش را خیلی ها نمیپسندند چون طعم بسیار تلخی دارد ولی همین پوست سرشار از موادی است که برای بدن بسیار مفید است درادامه مطلب زیر با خواص پوست لیمو ترش آشنا خواهید شد.

بادَرَنجبویه یا بادَرَنگْبویه یا وارَنگ‌بو یا وارَانْوو(به گیلکی)(Melissa officinalis) گیاهی است معطر و علفی چندساله، خاستگاه اصلی آن شرق مدیترانه‌است و در بعضی از نقاط آذربایجان و جلگه خزر نیز یافت می‌شود.درادامه مطلب زیر با خواص بادرنجبویه اشنا شوید.

زنیان ( اجوان، نانخواه ) گیاهی است علفی ، یکساله و بی کرک به ارتفاع ۳۰ تا ۹۰ سانتی متر (کمتر از یک متر ) پر شاخ و برگ ، که به حالت خودرو در نواحی شرقی هند، ایران و مصر می روید.علاوه و در نواحی مذکور و نقاط مختلف ...

سبزینه یا کلروفیل، رنگیزه‌ای سبزرنگ است که در اکثر گیاهان، خزه‌ها و سیانوباکتری‌ها یافت می‌شود. سبزینه بخش اعظم نور آبی و قرمز را جذب و نور سبز و زرد را از بین طیف‌های الکترومغناطیسی منعکس می‌کند. رنگ سبز گیاهان به دلیل انعکاس نور سبز از کلروفیل‌هاست.درادامه مطلب زیر با خواص ...

ماءالشعیر (به انگلیسی: Low-alcohol beer) نوعی نوشیدنی گازدار غیرالکلی است که از عصارهٔ جوانهٔ جو به‌دست می‌آید.درادامه مطلب زیر با خواص ماءالشعیر آشنا شوید.

شیرکاکائو نوعی نوشیدنی است که از مخلوط نمودن شیر با شکلات و شکر به دست می‌آید. این نوشیدنی امروزه در سراسر دنیا رواج دارد.درادامه مطلب زیر با خواص این نوشیدنی آشنا خواهید شد.

ماست و موسیر (ماستُ موسیر) خوراک اشتها آوری‌است که با افزودن موسیر به ماست تهیه می‌شود.درادامه مطلب زیر با خواص ماست موسیر آشنا شوید.

گلرنگ یا کاجیره یا کاغاله که در بعضی از استان‌های جنوبی مانند کرمان گل خشت نیز نامیده می‌شود(نام علمی: Carthamus tinctorius) بومی عربستان است و در حال حاضر در بیشتر نقاط دنیا کشت می‌شود.درادامه مطلب زیر با خواص گلرنگ آشنا شوید.