آشپزی

خرخیار گیاهی است علفی چندساله و پایا از تیره ٔ کدوییان است که از عصاره میوه آن به نام الاتریوم در پزشکی گیاهی استفاده می‌کنند. نام‌های دیگر آن خیار خر، خیار دشتی، خیار وحشی، خیارشنگ، سیم‌آهنگ، سماهنگ، کربز، خیارزه ، اسپند، کموزسگی، کموزکول و خیار آب‌پران، خرخیار پران است.درادامه مطلب ...

شَقاقُل معمولی یا زَردَک ریگی یا زردک ریش‌بزی یکی از سبزیجات ریشه‌ای از خانواده هویج است(هویج وحشی). شکل آن همانند هویج است ولی پوست آن کمرنگتر و مزه آن قوی‌تر است. در لهجه شیرازی به آن‌ نرگسی گفته و در آشپزی شیرازی از آن‌ استفاده میشود.درادامه مطلب یزربا خواص شقاقل ...

مواد لازم برای تهیه پاسـتا آرابياتا نمك و فلفل به اندازه نیاز پنير پارمزان رنده‌شده بیست و پنج گرم يا ۱ قاشق غذاخوري پاستا پنه سیصد و پنجاه گرم آويشن ۱ قاشق چايخوري فلفل قرمز یک چهارم قاشق چايخوري گوجه ‌فرنگي خردشده چهارصد گرم سير ۳ حبه روغن زيتون ۴ ...

می خواهیم آموزش یک شیرینی کم هزینه و سریع را به شما کاربران یاد بدهیم ببیند روش درست کردن شیرینی پفکی نارگیلی به صورت تصویری .

همانطور که می دانید چیز به زبان انگلیسی یعنی پنیر با ما همراه شوید با آموزش تصویری چیزکیک .

مواد لازم برای پخت نان شكلاتی و موز كره ۲ قاشق سوپخوري تخم مرغ ۱ عدد شیر  و آرد سفيد از هر کدام ۱ پيمانه روش پخت نان شكلاتی و موز -آرد را در ظرفي بریزید وسط آن را گود کنید شير را كم كم داخل آن بریزید و هم ...

طرز تهیه خورش گوجه سبز  مواد لازم برای تهیه خورش گوجه سبز روغن به مقدار نیاز نمک و فلفل به مقدار نیاز دارچین) به مقدار نیاز ادویه(زردچوبه- زعفران و خیلی کم پیاز سرخ شده چهار قاشق سوپخوری گوجه سبز نیم کیلوگرم سبزی( شامل تره، جعفری و نعنا) نیم کیلوگرم گوشت ...

مواد لازم برای تهیه هویج پلو مجلسی نمك به اندازه نیاز دارچین نیم قاشق سوپ‌خوری پیاز متوسط ۱ عدد زعفران ساییده شده به اندازه نیاز گوشت چرخ كرده نیم کیلو روغن مایع سرخ‌كردنی شش قاشق سوپ‌خوری شكر دویست گرم یا ۱ لیوان برنج ۱ كیلوگرم یا شش پیمانه هویج ۱ ...

مواد لازم برای تهیه آجیل پلو روغن ۱ قاشق سوپخوری کره ۵۰ گرم آب ۲ لیوان دارچین یک قاشق مرباخوری هل چهار دانه زیره نیم قاشق سوپخوری پیاز ریز شده یک عدد متوسط سیر له شده چهار عدد روغن دو قاشق سوپخوری خلال پسته نیم پیمانه زعفران آب گرفته یک ...

مواد لازم برای تهيه پنير با مايه پنير مايه پنير: ۱ دوم قاشق چايخوري شير: ۱۰۰۰ گرم معادل ۱ کیلو طرز تهيه پنير با مايه پنير اول  شير رابجوشانید  از روي اجاق گاز برداريد و بگذاريد کمی سرد شود. به اندازه ای كه دماي آن قدی بيشتر از دماي بدن ...

مواد لازم برای تهیه پنیر محلی با سرکه سركه: سه قاشق غذاخوري شير: ۱۰۰۰ گرم ( ۱ کیلو ) طرز تهیه پنیر محلی با سرکه اول شير را گرم کنید . وقتي شير به جوشید ، شعله گاز را خاموش كنيد. بعد سه  قاشق سركه به آن اضافه نمایید و ...

مواد لازم برای تهيه پنير با ماست ماست: چهار قاشق غذاخوري شير: ۱۰۰۰ گرم  ( ۱ کیلو ) طرز تهيه پنير با ماست اول  شير را جوش بیاورید . بعد شعله گاز را كم كنيد و چهار قاشق ماست داخل شیر بریزید . مدت هفت دقيقه به هم بزنيد تا ...

برنج از مهم‌ترین غلات و اقلام غذایی جهان است. نیمی از جمعیت جهان، به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته هستند. هم‌اکنون «ده‌ها هزار نوع برنج» در جهان وجود دارد، اما این‌ها در دو زیرگونه کلی جای می‌گیرند. دو زیرگونه اصلی شامل برنج «جاپونیکا» با نام علمی Oryza sativa ...

قره‌قوروت (سیاه‌کشک) یا قارا یکی از انواع لبنیات به رنگ سیاه یا قهوه‌ای و بعضاً سفید یا زرد است که مزه‌ای بسیار ترش دارد. این فراورده‌ی لبنی از دوغ یا ماست به دست می‌آید. در کرمان و یزد به آن تَرَف ، در مازندران تَفره ، در اصفهان و آباده ...

شیر نارگیل (به انگلیسی: coconut milk) نوعی مادهٔ غذایی شیرین و شیر مانند است که از میوهٔ درخت نارگیل ساخته می‌شود. روش تهیه آن به اینصورت است که به میوه نارگیل حرارت داده می‌شود و سپس چربی سفید رنگ میوه نارگیل سائیده شده و در آب حل می‌شود.درادامه مطلب زیر ...

وانیل یا ورق قٌماریمیوه گیاهی است از خانواده ثعلب هاOrchidaceae، این گیاه دارای پایه‌ای رونده بوده بومی جنگلهای مرطوب قاره آمریکا است.دانه‌های این گیاه را پس از فرآوری تخمیر می‌کنند تا عطر مطبوع آنها بیرون بیاید و عموما بصورت پودر یافت میشود.درادامه مطلب زیر با خواص وانیل اشنا میشوید.

بادام کوهی، نام درختچه سبز رنگی است با برگ‌های باریک و کوچک که در اقلیم نیمه خشک ایران می‌روید. بادام کوهی از خانواده گل سرخیان می‌باشد. ارتفاع متوسط گیاه بین ۲٫۵ تا ۳ متر و قطر تاج پوشش آن نیز به ۲ تا ۲٫۵ متر بالغ می‌گردد. گل‌های سفیدرنگ بادام ...

شاه‌دانه گیاهی یک ساله با برگ‌های قطره‌ای است. میوهٔ این گیاه ریز و روغنی بوده و خاصیت آرامش بخش دارد که از آن برای درمان نیز استفاده می‌شود. از بخش‌های مختلف این گیاه مشتقات فراوانی از جمله تخم شاه‌دانه، الیاف شاه‌دانه و مواد روانگردان شامل ماری‌جوانا و حشیش تهیه می‌شوددرادامه ...

گیاه کتان از دسته گیاهان گلدار، رده دولپه‌ای‌ها، راسته مالپیگی‌سانان، تیره کتانیان، سرده کتان می‌باشد. کتان اصالتاً متعلق به سرزمین‌های ساحل مدیترانه شرقی تا کشور هندوستان می‌باشد و احتمالاً برای نخستین بار در منطقه هلال حاصلخیز توسط کشاورزان پرورش یافت. گیاه کتان به شکل گسترده‌ای در اتیوپی و مصر باستان ...

گوشت قرمز اصطلاحی است که به گوشت گوسفند، گوشت گاو، گوشت شتر، گوشت خوک، گوشت فک، گوشت شیر دریایی،گوشت خوک دریایی ،گوشت اسب آبی و مانند اینها اطلاق می‌شود.درادامه مطلب زیر با خواص گوشت شتر اشنا خواهید شد.

شاید خیلی از شما تا به حال نامی از روغن پسته نشنیده باشید ولی ما در ادامه مطلب زیر شما را با خواص این روغن آشنا خواهیم کرد.

رازَک (به عربی: حشيشه الدينار) گیاهی دارویی است. کاربرد آن بیشتر در ساخت آبجو است. رازک از راستهٔ گل سرخ (Rosales) و تیرهٔ شاهدانگان (Cannabaceae)، جنس رازک‌ها (Humulus) است.درادامه مطلب زیر با خواص رازک اشنا میشوید.

سِنجـِد گیاهی درختی است از خانواده سنجدیان (Elaeagnaceae) که در آب و هوای معتدل می‌روید. برگ‌های باریک و مخملی شکل و میوه‌هایی قهوه‌ای رنگ و خوراکی دارد که از هستهٔ آن در تهیهٔ برخی داروها استفاده می‌شود.درادامه مطلب زیر با خواص سنجد اشنا خواهید شد.

چای سفید نوعی چای است که از جوانه ها و گلبرگهای تازه گیاه چای به دست می آید. برای جلوگیری از اکسایش ،این گلبرگهای تازه را در نور طبیعی آفتاب خشک کرده و سپس مراحل بعدی تهیه چای را طی می کنند.درادامه مطلب زیر با خواص چای سفید اشنا میشوید.

کِ‍فیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سرمنشأ آن کوه‌های قفقاز در روسیه می‌باشد. دارای عطر و طعم خوشی بوده و می‌تواند همراه با عسل و سایر میوه‌ها مصرف شود.درادامه مطلب زیر با خواص کفیر آشنا شوید.