آشپزی

زَردچوبه یا زَرچوبه (نام علمی: Curcuma longa) نوعی گیاه و ادویه‌ای است که از آن گیاه تهیه می‌شود. زردچوبه از رده زنجبیل‌وارها (Zingiberidae)، راسته زنجبیل‌ها (Zingiberales)، تیره زنجبیلیان (Zingiberaceae)، جنس زردچوبه‌های‌ها (Curcuma) است.درادامه مطلب زیر با خواص زردچوبه اشنا شوید.

تخمه کدوو تنبل که مغذی‌ترین نوع تخمه کدووست، بومی آمریکای شمالی است و طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد. در آبانک امروز به بررسی خواص این تخمه پرداخته ایم.

پونه از گیاهان خانواده نعناعیان و نام‌های دیگر آن نعناع آمریکائی، گیاه پشه و سبزی پودینگ است.[۱][۲] گیاهی است از سرده نعناع و تیره لب گلی‌ها و له شده برگ‌های آن عطر نعناع دارد. مصارف شناخته شده آن در آشپزی و شیرینی پزی و در طب سنتی بعنوان آرامبخش و ...

بامیه گیاهی است گل‌دار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ میلادی این گیاه را می‌کاشته‌اند.درادامه مکطلب زیر با خواص گیاه بامیه آشنا شوید.

ذرت یا جواری یکی از غلات مهم است. منشأ آن قاره آمریکا بوده‌است و پس از گندم، بیشترین اراضی کشاورزی جهان به ذرت اختصاص دارد.[۱] ذرت سرشار از مواد مغذی مورد نیاز برای بدن بوده و نیز منبع خوبی از فیبر محسوب می‌شود و سرشار از کالری است.درادامه مطلب زیر ...

قَهوه نام نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه‌های بو داده شده گیاه قهوه به دست می‌آید.درادامه مطلب زیر باخواص قهوه بیشتر آشنا میشوید.

جمبو نام درخت میوه دار و همیشه سبزی است که در استان هرمزگان در جنوب ایران می‌روید. این درخت گرمسیری با نام علمی (Syzygium cumini) بومی کشورهای هند، سریلانکا، بنگلادش و اندونزی است. نام این درخت در ایران برگرفته از نام هندی آن است. امروزه علاوه بر این کشورها، در ...

جو (نام علمی: Hordeum vulgare) یکی از غلات است. چرخه زندگی این گیاه یک ساله و از خانواده گرامینه‌ها (گندمیان) است. کشت جو احتمالاً از اتیوپی و آسیای جنوب‌شرقی آغاز شده‌است.درادامه مطلب زیر با خواص جو بیشت آشنا شوید.

گاوزبان (Borago officinalis) گیاه علفی و یک‌ساله است که ارزش دارویی دارد. گاوزبان احتمالاً از شمال آفریقا به نواحی دیگر راه یافته و امروزه در منطقه مدیترانه، نواحی شمال آفریقا و قسمت‌هایی از خاورمیانه می‌روید. گل، برگ و سرشاخه‌های گلدار آن به مصرف دارویی می‌رسد. گاو در زبان ترکی به ...

شَب‌یار[۱]، صَبر یا صبر زرد یا آلوئه‌ورا (نام علمی:Aloe vera) نام گیاهی است از سردهٔ سِگِل‌ها (Aloe) راسته مارچوبه‌ای‌ها (Asparagales)، تیره سریشیان (Asphodelaceae) این گیاه بومی آفریقای شمالی است.درادامه مطلب زیر با خواص گیاه آلوورا اشنا میشوید.

جـِـگَر یا کَبـِد بزرگترین غده بدن است[۲] که در فعالیت‌های سوخت‌وساز بدن مانند گوارش نقش دارد.تمام خون دستگاه گوارش توسط سیاهرگی به نام ورید پورت جمع‌آوری شده و وارد کبد می‌شود و تمام مواد جذب شده از لوله گوارشی از کبد عبور می‌کنند.درادامه مطلب زیر با خواتص جگر بیشتر آشنا ...

یاچیتی که به آن لوبیای رومی هم می‌گویند، یکی از انواع لوبیا و از گیاهان دولپه‌ای می‌باشد و یکی از محبوب‌ترین لوبیاها در بین ایتالیایی‌ها، پرتغالی‌ها و ترکیه‌ای‌ها است.بسیاری معتقدند که طعم این نوع لوبیا به نسبت سایر انواع لوبیا بهتر است و با خوردن آن کمتر دچار نفخ می‌شوند.درادامه ...

خاویار تخم ماهیان خاویاری و از گرانترین غذاهای جهان است. دریای خزر به عنوان بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری در جهان بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین می‌کند.فیل‌ماهی یا بلوگا، تاس‌ماهی روسی یا چالباش، تاس‌ماهی ایرانی یا قره‌برون، ماهی شیب و ماهی ازون‌برون یا سوروگا، گونه‌های اصلی ماهیان خاویاری ...

شیر مایعی خوراکی است که توسط غدد پستانِ پستانداران تولید می‌شود. شیر غذای اصلی نوزادان را تشکیل می‌دهد که هنوز توانایی گوارش غذاهای گوناگون را ندارند. انسان‌ها مانند دیگر پستانداران در دوران نوزادی از شیر مادر تغذیه می‌کنند. مردم مناطق گوناگون از شیر چهارپایان اهلی به‌ویژه گاو و دیگر چهارپایان ...

سیاه‌دانه (Nigella Sativa) گیاهی یک‌ساله و گلدار و بومی جنوب غربی آسیا است.در ایران این گیاه به‌ویژه در اراک و اصفهان به فراوانی می‌روید. از دانهٔ این گیاه به عنوان ادویه استفاده می‌شود.سیاه‌دانه از راستهٔ گل‌های ساعت (Ranunculales) و تیرهٔ آلالگان (Ranunculaceae) است.درادامه مطلب زیر با خواص سیاه دانه آشنا ...

میخک صدپر (Clove) نوعی از گیاهان دارویی، درخت این گیاه در تمام طول سال سبز است.گل‌های این گیاه دارای بوی معطرقوی می‌باشد و ارتفاع درخت ۱۰ تا ۱۲ متر است و گاهی تا ۲۰ متر هم رشد می‌کند و دارای برگ‌هایی بزرگ و با گل‌هایی سرخ می‌باشد.درادامه مطلب زیر با ...

مرزه گیاهی است یکساله از تیره نعناعیان دارای ساقه‌های متعدد و به رنگ مایل به قرمز است که به حالت وحشی در اروپای جنوبی و آسیا (از جمله ایران) به فراوانی می‌روید.درادامه مطلب زیر با خواص مرزه آشنا شوید.

رفه (Portulaca) سرده‌ای است از خُرفه‌ئیان علفی یک‌ساله گوشتی گسترده بر روی زمین با ۴۰ تا ۱۰۰ گونه که برگ‌های قاشقی‌شکل و ساقه‌های قرمز و گل‌هایی دارند که در نور خورشید می‌شکفد.همچنین این گیاه از مقاومت خوبی به خشکی برخوردار است.درادامه مطلب زیر با خواص خرفه آشنا شوید.

دمبل گیاهی است از تیره ریشه‌داران رده قارچ‌ها که در تداول عامه به قارچ‌های خوراکی و قارچ‌های چتری و کلاهکداری اطلاق می‌شود، که پس از بارش باران می‌روید.دمبل را در عربی فطر، الکمأ یا الفقع می‌گویند

غوره (به انگلیسی: unripe grapes) میوه نارس انگور است که دارای طعم ترشی می‌باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک و قند می‌باشد و به دلیل داشتن اسید، ترش مزه‌است. غوره و آبغوره در آشپزی ایرانی کاربرد فراوان دارد.درادامه مطلب زیر ...

بوقَلَمون (در فارسی دری افغانستان: فیل‌مُرغ) گونهٔ بزرگی از پرندگان است که از سردهٔ (جنس) ملیگریس (Meleagris) و بومی آمریکای شمالی می‌باشد. بوقلمون‌ها در راسته ماکیان‌سانان (Galliformes) قرار دارند.درادامه مطلب زیر با خواص گوشت بوغلمون آشنا میشوید.

مواد لازم برای تهیه سوپ جو با سیر کباب شده کدوسبز خرد شده : دو عدد جو زودپز: نیم پیمانه گوجه فرنگی خرد شده : چهار عدد نمک و فلفل : به به اندازه نیاز تره فرنگی خرد شده : ۱ و نیم پیمانه ریحان خرد شده : دو قاشق ...

مواد لازم برای  تهیه سس آلفردو: درست كردن سس آلفردو بسیار آسان است و وقت زیادی نمی خواهد . حداكثر زمان پخت آن ده دقیقه می باشد . مواد لازم: جعفری تازه  یك چهارم پیمانه (ریز شده) پنیر پارمزان رنده شده یك پیمانه و نیم سیر   یك حبه (خرد کرده) ...

  شکلاتی در که این جا آموزش می دهیم یکی از پر طرفدارترین شکلات ها هست با قیمت بالا در بازار ، شما می توانید با هزینه خیلی کم آن را در منزلتان درست کنید ببینید آموزش تصویری درست کردن شکلات در خانه همراه ما .

  کاربران گرامی و همراه قسمت آشپزی سایت ابانک در این جا یک غذای عربی را به سبک ایرانی به شما یاد می دهیم که البته یکی از کاربران آموزش آن را برای ما ارسال کرده اند با ببینید روش درست کردن کبه عربی به سبک ایرانی .