مواد لازم برای تهيه مربا خيار
آب آهك : به اندازه نیاز
آب : سه پیمانه
خیار ریز : یک كیلو
شكر : یک كیلو
طرز تهيه مربا خيار
خیارها را بشویید و در آب و نمك بگزاریم تا نرم شوند.
بعد آنها را بشوییم تا نمکشان برود.
بعد آنها را مدت چهار ساعت در آب آهك بگزارید و چهار ساعت دیگر در آب سرد بگزاریم .
چند بار آب آن را عوض می كنیم.
خیارها را ده دقیقه در آب داغ می جوشانیم و ده دقیقه در آب سرد بگزاریم .
بعد آنها را داخل شربت شکری كه چند جوش زده، حدود بیست دقیقه می جوشانیم تا قوام بیابد.
بعد گلاب و هل را اضافه می كنیم.
نوش جان
