می خواهیم یک غذای شیرازی را به شما دوستان آموزش دهیم که بسیار خوشمزه است همراه ما باشید با روش درست کردن آش کوفته سبزی به سبک شیرازی
روش درست کردن آش کوفته سبزی به سبک شیرازی ، مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز متوسط ۳ عدد
نخود آبگوشتی ۳۰۰ گرم
برنج ۵ لیوان
سبزی (جعفری، شوید، تره و ترخون) ساطوری شده ۱ کیلو
کشمش یا آلو ۱ مشت
گردو ۱ مشت
پیاز داغ ۱ لیوان
نمک و زردچوبه و فلفل
روش درست کردن آش کوفته سبزی به سبک شیرازی :
۱-نخود و برنج را یک روز قبل در آب خیس کنید. سپس برنج و نخود خیس خورده را در آبکش ریخته تا کاملا آب آن برود تا در مراحل بعدی کوفته وا نرود.
۲-یک لیوان برنج و مقداری از سبزی ساطوری شده را در قابلمه بریزید و بگذارید با آب زیاد به صورت آش پخته شود.
۳-پیازها را بسیار ریز رنده کنید و همراه با گوشت و نخود و برنج باقی مانده مخلوط کنید و آن را با چرخ گوشت دوباره چرخ کنید. در مرحله دوم نمک، زردچوبه و فلفل را به میزان کافی اضافه کنید. مواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دست تمیز ورز دهید.
۴-پیاز داغ را همراه با کشمش (یا آلو) و گردو در ۱ قاشق روغن تفت دهید و کمی زردچوبه به آنها بزنید. مواد کوفته را با دست بردارید و کمی از این مخلوط درون آن جا دهید. سپس گلوله کوفته را درست کنید. گلوله ها را به آرامی و با کمی فاصله در آب سبزی و برنج در حال جوش بیندازید.
۵-بگذارید تا کوفته ها کاملا بجوشند و بپزند.
نکته:
در تهیه سس کوفته می توانید از رب گوجه فرنگی نیز به دلخواه استفاده کنید.
آش کوفته سبزی به سبک شیرازی
