روش درست کردن موس معطر

۱. تخم مرغ : ۴ عدد
۲. شکر دانه ریز : ۷ قاشق غذاخوری
۳. آرد بکینگ پودردار : ۷۵ گرم
۴. پودر کاکائو : ۲ قاشق غذاخوری
۵. کره , آب شده : ۲ قاشق غذاخوری

روش درست کردن موس معطر ، مواد لازم جهت تهیه موس :

۱. ژلاتین : ۱ بسته
۲. آب : ۳ قاشق غذاخوری
۳. عرق بهارنارنج : ۳۰۰ میلی لیتر
۴. خامه پرچرب : ۳۰۰ میلی لیتر
۵. سفیده تخم مرغ : ۲ عدد
۶. شکر دانه ریز : ۷۵ گرم

روش درست کردن موس معطر ، مواد لازم جهت تزیین :

۱. لایه روی کیک با طعم شکلات , آب شده : ۵۰ گرم
۲. توت فرنگی تازه : مقداری

روش درست کردن موس معطر :

۱. کف قالب مخصوص رولت سوییسی در اندازه ۲۵ در ۳۷/۵ سانتیمتر کاغذ روغنی بیاندازید و کمی روی آن را چرب نمایید . تخم مرغ ها و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با استفاده از همزن برقی بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و به صورت مایه سفتی در بیایند , به طوری که وقتی با همزن روی آن خط بیاندازید تا چند ثانیه رد آن باقی بماند .

۲. اگر از همزن دستی برای زدن مواد استفاده می نمایید , کاسه را روی قابلمه ای پر از آب جوش قرار دهید و آن را بزنید . آرد و پودر کاکائو را الک نمایید و به مخلوط تخم مرغ ها بیافزایید . سپس کره را هم اضافه نمایید و خوب هم بزنید . مخلوط آماده شده را داخل قالب کیک بریزید و آن را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۶ فرهای گازی به مدت ۸ دقیقه قرار دهید تا بپزد و وقتی با دست روی آن فشار می آورید , حالت ارتجاعی داشته و سرجای خود برگردد .

۳. سپس اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه در قالب بماند تا خنک شود . بعد آن را از قالب خارج نموده و روی سینی مشبک فلزی قرار دهید تا سرد شود . داخل چهار قالب حلقه ای به قطر ۱۰ سانتیمتر را کاغذ روغنی بیاندازید . دیواره های قالب را با نوارهایی به عرض ۲/۵ سانتیمتر از کیک و کف قالب را با دایره هایی از کیک به اندازه لازم بپوشانید .

۴. جهت تهیه موس , ژلاتین را خیس نمایید و اجازه دهید تا نرم شود . سپس کاسه را روی تابه ای پر از آب جوش قرار دهید و مرتب آن را هم بزنید تا ژلاتین حل شود . عرق گیاهی مورد نظرتان را به آن اضافه نمایید .

۵. خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد . سپس آن را به مخلوط ژلاتین اضافه نمایید و در جای سرد قرار دهید و مرتب هم بزنید تا سفت شود . سفیده تخم مرغ ها را در کاسه ای بریزید و خوب بزنید تا سفت شود . از ظرف نریزد . شکر را اضافه نموده و بزنید تا یکدست شود . مایه را به مخلوط ژلاتین بیافزایید . مخلوط آماده شده را روی کیک اسفنجی بریزید طوری که از قد کیک بالاتر بیاید . مواد را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد . روی کاغذ روغنی و با استفاده از شکلات آب شده که داخل قیف کاغذی ریخته اید , تعدادی خطوط نامنظم بکشید و صبر نمایید تا سفت شوند سپس موس را با آن ها تزیین نمایید .