مواد لازم برای تهیه راتاتوی
نمک به اندازه نیاز ( کم باشد )
روغن زیتون صد و پنجاه گرم (۱ پیمانه سرخالی)
سبزی معطر(نعناع ، ترخان و جعفری) ۱ دسته کوچک
سیر دو تا سه پره
فلفل سبز دلمه ای دو تا سه عدد
گوجه فرنگی درشت پنج تا شش عدد
کدوی متوسط سه تا چهار عدد
بادمجان متوسط پنج تا شش عدد
پیاز درشت دو تا سه عدد
طرز تهیه راتاتوی
پیاز را خلال کنید و در روغن سرخ نمایید تا کمی طلایی رنگ شود ، بعد سیر را بکوبیم و داخل پیاز بریزیم و بهم بزنیم ، بعد فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد نماییم و با پیاز و سیر تفت می دهیم بعد بادمجان و کدو را به حلقه های نازک می بریم و به پیاز اضافه نماییم و گوجه فرنگی را هم خرد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و کمی نمک می زنیم و دسته سبزی معطر را نیز داخل ظرف قرار می دهیم ، شعله را ملایم می کنیم تا تمام مواد بپزد و آب آن کشیده شود بعد دسته سبزی را بر می داریم و راتاتوی را در ظرف می کشیم . بهتر است روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزیم و پوست آنرا بگیریم و بعد مصرف نماییم . باید دقت کنیم همه مواد بپزد ولی زیاد له نشوند .
