خانه / آشپزی / شیوه درست کردن آش رشته رنگارنگ به سبک اردبیلی

شیوه درست کردن آش رشته رنگارنگ به سبک اردبیلی

201641710425638690a

 

آش رشته پر طرفدار ترین نوع آش هست در ایران که در هر قسمت ایران با توجه به سبک و ذائقه مردم آن محل درست می کنند در این جا می خواهیم شیوه درست کردن آش رشته رنگارنگ به سبک اردبیلی را بیان کنیم .

شیوه درست کردن آش رشته رنگارنگ به سبک اردبیلی ، مواد لازم:

حبوبات پخته شامل ( نخود، عدس، لوبیا قرمز و لوبیا سفید): از هر کدام یک پیمانه
برگه زردآلو (قیصی): ۸ – ۱۰ عدد
آلو بخارا: ۵-۸ عدد
گوجه سبز تازه یا فریز شده: ۵ ۸ عدد (در صورت دلخواه)
آلبالو خشک یا تازه یا فریز شده: سه چهارم پیمانه
ذغال اخته: یک چهارم پیمانه (در صورت دلخواه)
رشته آش: حدود یک بسته
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن و رب: به مقدار لازم
نعناع داغ و پیاز داغ: برای تزئین

شیوه درست کردن آش رشته رنگارنگ به سبک اردبیلی :

۱- آب را می جوشانیم ( از آب قلم یا آب گوشت هم می توان استفاده کرد )

۲- میوه های خشک را که قبلا خوب شسته ایم اضافه می کنیم ( دقت شود در این مرحله فقط میوه های خشک را می ریزیم )

۳- بعد از اینکه میوه های خشک پخت، حبوبات پخته را اضافه می کنیم.

۴- به محض اینکه چند جوش زد، رشته را می ریزیم و روغن، نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم.

۵- رب را هم می افزاییم.

۶- حدود ۱۵ دقیقه بعد که آش جا افتاد، در ظرف سرو می ریزیم و با پیاز داغ، نعناع داغ، خلال بادام، گردوی خرد شده و … تزیین میکنیم.

201641710425638721a

نکته ها:

۱- اگر از میوه تازه یا فریز شده استفاده کردیم، همزمان با ریختن رشته میریزیم تا زیاد پخته و له نشوند.

۲- مقدار رشته مثل آش رشته تهران است. پس اگه تجربه پختن آش رشته رو دارید میتونید بصورت چشمی تنظیم کنید.

۳- رشته رو زیاد خرد نکنین چون آش خمیر میشه. از وسط به دو قسمت کنید کافیه.

۴- اگر خواستین آشتون ترش باشه میتونید یه کم آبغوره بریزید داخلش.

۵- اگه همه میوه ها رو نداشتید میتونید بعضی هاش رو حذف کنید ( هر چند به خوشمزگی وقتی نمیشه که همه رو ریخته باشیم )

۶- برای دفعه اول و امتحان کردن میتونید مقدارش رو نصف کنید.

۷- سعی کردم همه نکات رو بنویسم تا جای سوالی نمونه. آش خوشمزه و آسونی هست. مخصوصا برای کسانی که تجربه آشرشته پزون دارند.

201641710425638690a

شیوه درست کردن آش رشته رنگارنگ به سبک اردبیلی

درباره ی tony.almeyda

مطلب پیشنهادی

44927_231-400x330

چطور سس تارتار درست کنیم

این سس با همین مقدار مواد اولیه طعم بسیار خوبی دارد و خوردن آن در ...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *