خانه / آشپزی / چطور شربت سکنجبین با خیار درست کنیم

چطور شربت سکنجبین با خیار درست کنیم

44705_547-500x330

 

  • یک راه دیگر برای تهیه سکنجبین این است که  یک لیوان آب را با ۴ لیوان عسل، یک لیوان سرکه و یک لیوان عرق نعنا مخلوط کنید و ترکیب را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. پس از سردشدن، قدری از آن را با آب رقیق کرده و شربت درست کنید

 

شربت سکنجبین با خیار یکی از انواع شربت سنتی ایرانی است. برای تهیه شربت سکنجبین با خیار به شکر، سرکه، آب، نعناع و خیار رنده شده نیاز دارید.

شربت سکنجبین، سیکنگبین یا سرکه انگبین شربتی که از سرکه و شکر تهیه می‌شود. این شربت یکی از خوشمزه‌ترین شربت‌های سنتی ایرانی است که معمولا در فصل تابستان همراه را خیار برای پذیرایی در مهمانی‌ها سرو می‌شود.

در گذشته سکنجبین را به صورت سنتی با مخلوطی از عسل و سرکه تهیه می‌کردند اما بعدها در برخی مناطق که عسل در آن‌ها یافت نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان‌قیمت فراهم کنند؛ سکنجبین را با ‌ترکیب سرکه و شکر تهیه کردند ولی همچنان آن را سکنجبین می‌نامیدند. امروز که عسل گران‌تر و کمیاب‌تر از گذشته شده، به طور کلی این شربت را با شکر تهیه می‌کنند.

در اینجا قصد داریم طرز تهیه سکنجبین را به شیوه سنتی همراه با شکر و عسل به شما آموزش دهیم و شما می‌توانید با هر یک از این دو ماده که دوست داشتید یک شربت عالی و گوارا تهیه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین:

آب ۳ لیتر
شکر ۳ کیلوگرم
سرکه ۳ پیمانه
نعناع ۵۰۰ گرم

طرز تهیه:

  1. برای تهیه شربت سکنجبین ابتدا نعناع‌ها را پاک کرده و به صورت دسته‌های کوچک درآورید و هر دسته را با یک ساقه نعناع ببندید تا باز نشود.
  2. حالا آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به غلظت برسد.
  3. وقتی حباب‌های ریز روی شربت ظاهر شدند یعنی شربت شما به غلظت یا قوام مناسب رسیده است.
  4. حالا سرکه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد تا بوی تند سرکه تمام بشود.
  5. در همین حالت که شربت درحال جوشیدن است، دسته‌های کوچک نعناع را داخل شربت بیاندازید و شعله را خاموش کنید.
  6. صبر کنید تا شربت کاملا سرد شود.
  7. این فاصله برای این است که عطر نعناع‌ها آزاد شود و مزه و عطر خود را به شربت بدهند.
  8. حالا شربت را از صافی عبور داده و داخل شیشه دربسته نگه دارید.
  9. برای سروکردن شربت سکنجبین بهتر است که ۱/۴ لیوان را با شربت و بقیه آن را با آب و یخ پرکنید.
  10. شربت سکنجبین را با برگ نعناع تازه تزیین کنید.

شربت سکنجبین شما آماده است. با این مقدار مواد اولیه حدود ۳ لیتر سکنجبین خواهید داشت که می‌توانید آن را درون بطری شیشه‌ای دردار درون یخچال نگهداری کنید.

همچنین می‌توانید این شربت را مثل دیگر انواع شربت در فصل گرم و به خصوص برای پذیرایی در مهمانی‌ها سرو کنید.

بسیاری از افراد شربت سکنجبین را با خیار میل می‌کنند. طرز تهیه شربت سکنجبین با خیار به این صورت است که باید چند عدد خیار را رنده کرده و داخل لیوان بریزید و لیوان را با شربت، آب و یخ پر کنید. به همین سادگی.

طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل:

یک راه دیگر برای تهیه سکنجبین این است که  یک لیوان آب را با ۴ لیوان عسل، یک لیوان سرکه و یک لیوان عرق نعنا مخلوط کنید و ترکیب را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. پس از سردشدن، قدری از آن را با آب رقیق کرده و شربت درست کنید. این شربت بسیار گوارا خواهد بود و از سردی‌کردن بعد از مصرف غذاهای با طبع سرد جلوگیری خواهد کرد.

فواید شربت سکنجبین:

در تغذیه سنتی ایرانی، مصرف مصلحات یا تعدیل‌کننده‌های عوارض جانبی مواد غذایی مختلف به طور کامل رعایت می‌شد و تقریبا غذا یا میوه‌‌ای یافت نمی‌شود که بدون مصلح مصرف شود. سکنجبین نیز یکی از این مصلحات است که برای تسکین عطش، بازکردن انسداد عروق، رفع سردرد، تعدیل طبع گرم، تقویت معده و کبد مفید است.

اگر برای تهیه سکنجبین از میزان برابر سرکه و عسل استفاده شود، برای بیمارهای بلغمی، بازکردن انسداد عروق، تقویت کبد و معده و تب‌های مزمن مفید خواهد بود ولی اگر از سرکه و شکر به طور برابر استفاده شود، مزه آن ترش خواهد شد و شربت سکنجبین مایل به سردی خواهد رفت و برای رفع صفرا، بریدن تب، بازکردن انسداد عروق، رفع تشنگی، ناراحتی‌های طحال، کبد و معده مفید واقع خواهد شد.

خوردن کاهو با سکنجبین یا سرکه، اشتها آور است.
همچنین مصرف شیرین‌بیان با سکنجبین برای قولنج که در اثر غلبه سردی است، مفید خواهد بود.
اگر آب کاسنی پخته‌شده را با سکنجبین میل کنید بهترین دارو برای تب‌های طولانی و مداوم است.

درباره ی tony.almeyda

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه کباب مرغ و سبزیجات

    کف تابه‌ای را با روغن زیتون چرب کنید و کباب را درون آن ...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *